魔都出发,尝尝江浙沪的春天味道!

一年之味始于春,江浙一带,素有 不时不食 传统,即 时节决议今日吃什么 。

今日就让咱们从魔都动身,尝尝春天的滋味。

跟着春天降临,浙江人的餐桌多了几分野性。丽水的松花粉清明粿、宁海长街的四月蛏、开化肥嫩的清水螺蛳 只要吃了这些时令限制美食,才算不孤负 诗画浙江 的夸姣春色,是时分来浙江,把春天一口吃进肚子里啦!

NO.1松花清明粿

品味地:浙江丽水

估量没有什么美食,比青团更适合春天的这个时节,青草的色彩、青草的香气、软糯细腻、甜美爽口。难怪有人说,吃青团便是为了在多雨的烦闷春日里笑作声来。

浙江老底子的清明粿或清明团,大多用艾草,做成红豆馅或麻心馅,但在浙西南的丽水,清明粿被称为 蓬点心 ,有着最为特别的 松花粉馅 。青色团子来自鼠尾草和糯米,馅儿是甜口的,采自春季开在深山老松树的花粉。

清明前,几场春雨往后,山野常见的一种灰绿色小草逐渐冒出面来,是丽水清明粿的主要原料 鼠曲草。它们在湿润的荒野或山洼处鳞次栉比地成长,为山里人供给丰厚的绿色。鼠曲草采回来今后,将它放入石臼中捣碎,再参加糯米粉,做成面团。

做馅的是松花粉,来自于松树雄枝抽新芽时的花骨朵。松树的花粉十分难收集,是一项十分艰巨的体力劳动。采下松花后,还要通过暴晒,敲打,筛粉,终究和冰糖混组成馅,口感幽香不腻,并且松花粉是一种纯天然的养分食品,它具有推迟变老,增强体质的成效。

引荐地:丽水松阳、丽水缙云、丽水莲都

俗称:蓬点心/清明粿

品味时刻:3月-4月

NO.2桃花干蒸鸡

品味地:浙江嘉兴

满树和娇绚丽红,万枝丹彩灼春融。三月底至四月初,是灼灼桃花怒放的时节,若能把桃花入菜,春天的滋味恐怕更难抵挡了。

看成片的桃花不稀罕,假如还能在桃林中见到白墙黑瓦的古镇,听到千年古寺的钟声,那桃花赏得才更妙。间隔上海/杭州仅1个多小时车程的梅花洲便是这样一个赏桃花游古镇两相宜之地。

春天的梅花洲,林林总总的花朵争相开放,桃花、李花、油菜花各展风韵,而其间尤以桃花知名。梅花洲景区所在的凤桥镇,有着上百年栽培水蜜桃的前史,镇上桃林遍及,单单梅花洲就有300亩桃林,栽培着大约8000多株桃花。

每年春天,桃花怒放的时分,也是桃花宴最佳赏味期。梅花洲担任 桃花宴 的大厨会使用桃花、桃胶等特别研制的菜式,桃花鸡、桃干仔排、桃汁爆鱼、桃花水晶肉 兼具美感和甘旨,成为桃花节必去的又一理由。

桃花宴中最受欢迎且成为必点菜的便是桃花干蒸鸡。鸡是不一般的鸡,真实的散养走地鸡,香味浓郁纯粹,鸡皮黄脆、肉质白嫩、滋味鲜美,装盘时特别以桃花装点,应景。

引荐地:嘉兴梅花洲的梅洲酒店、望月楼

品味时刻:3月底-5月末

NO.3长街蛏子

品味地:浙江宁海

每年春季都是吃蛏子、蛤蜊等贝壳类水产品的最佳时节。此刻的蛏子肉质肥胖,色白味鲜,咬下去的每一口都带着鲜啧啧的大海滋味,虽带着腥味却让人骑虎难下。

蛏子是一年生贝类,现在吃的蛏子,其实是上一年饲养的,在海涂里通过一个冬季的蛰伏,三、四月份的蛏子分外肥嫩丰满,滋味最佳,浙江的台州、温州、宁波、舟山等地都是蛏子主产区。

宁海依山傍海,美食自然是 山珍海味 齐全,尤其是 海味 更是得天独厚,其间 长街蛏子 甚为知名。每年4月,宁海长街镇都要举行 蛏子节 。长街蛏子体大壳薄,肉质肥胖而健壮,养分丰厚,滋味鲜美,有 西施舌 之美称。

小镇离宁海县城有29公里,近邻是象山岛和三门湾,土壤比较肥美,终年有淡水注入,这儿产的蛏子可谓浙江一绝。每年的清明节前后是蛏子最为肥美的时分,也是吃蛏子的最佳时机。

引荐地:浙江宁海长街镇

品味时刻:3月-4月

NO.4清水螺蛳

品味地:浙江开化

俗话说 清明螺,赛肥鹅 。清明前后,在休眠中复苏的的螺蛳从泥土中爬了出来。也只要在这个时节的螺蛳肉新鲜肥美,并且在壳中又没有小螺蛳,肉质极佳的一起有确保了口感,是吃螺蛳的最佳时令。

江浙公民从来爱螺蛳,但最有名的螺蛳当属衢州开化的青螺。

青蛳即清水螺蛳,和一般螺蛳不同,墨绿色色细长的外壳,从外观上就能从螺蛳平分辨出来。

青蛳的成长对水温、水质以及周围的环境要求极高:活水、不宜太深、且不能有污染。成长水域越好,青蛳的个头越大,肠子越绿,滋味也更好些。

坐落钱江源头的开化县,终年出境水质均到达Ⅱ类水以上,有时乃至Ⅰ类水。因而,在开化大大小小的河道里成长了不可胜数的青蛳,这也是大自然赋予保护环境的开化公民最好的报答。

引荐地:浙江衢州开化齐溪镇

品味时刻:4月-6月

NO.5荠菜炒年糕

品味地:浙江慈溪

荠菜春芽青嫩,最佳赏味期却极为时刻短。荠菜命之短,短过青菜蕻,冬风泠冽春风未暖时最新鲜。若元旦初见,可等你不到清明,最佳赏味期不过2个月,便抽芯含蕊不惧年月,长成一颗蓬首垢面的野草,吹最春的风,开碎的花,自风中招摇嘲笑:错失再等一年啊,亲!

宁波慈溪年糕很有名,汤年糕,炒年糕,烤年糕 走在鹤鸣古镇里,随处可见出售年糕的店肆。慈溪还有句老话叫 荠菜炒年糕,越吃越老糟 从这句话看出荠菜年糕必定是一道稀少难得的美食。

去慈溪鹤鸣古镇摘摘野菜、逛逛老街。这儿的荠菜炒年糕算是一绝,把荠菜洗净,油锅一热,锅里边翻滚着切成薄片而的年糕和荠菜,不一会儿就荠菜幽香和年糕的软糯便充满在屋子里。那混合着山野间灵气的香味,任何山珍海味都比不上它的夸姣。

地址:宁波慈溪观海卫镇鹤鸣古镇

最佳时刻:3月份到4月初

NO.6龙井虾仁

品味地:浙江杭州

即使你没到过杭州,也必定知道西湖龙井的台甫。春天的西湖,秀色美食皆可餐,有朋友说,吃一口龙井虾仁,舌尖似乎舔到了西湖的春天,这便是美好的滋味,也是杭州人的一起回忆。

龙井虾仁这道菜,选料十分考究:有必要要用鲜活的河虾,手艺剥壳,在水里重复冲刷;再配上西湖龙井茶叶在炒锅里炒两分钟出锅。

虾仁白里透红,晶亮丰满,碧绿的龙井茶叶装点其间,龙井虾仁这道菜,看着就美。龙井茶的幽香中和了虾的腥味,也提升了它的鲜美,而这道菜的 灵气 ,则有点 只可意会不可言传 的滋味了。

地址:浙江杭州西湖国宾馆紫薇厅、楼外楼

最佳时刻:3月-4月

NO.7腌笃鲜

品味地:浙江安吉

吃春,怎样少得了春笋这个主角?要说能把春笋的魂灵发挥极致的,必定少不了腌笃鲜。咸肉、鲜肉和竹笋炖为一体,组成地表最强甘旨组合!

腌指的是咸猪肉,鲜是鲜猪肉,而笃字最带魂灵的吴语方言字眼,是炖的意思。这道菜,便是将鲜肉和咸肉的甘旨,细火慢炖在春笋汤里。

春笋,在素菜中视为佳品,其味鲜美,赋有养分。尤其是 官塘野笋 ,是庆元出笋最晚的笋种,其笋壳薄色黄,细长,笋肉白嫩鲜美,或烹炒,或炖汤,或与其他荤素菜合煮,甘旨可口。

在安吉,一年365天都能品味到新鲜的不同品种的笋。现在正是春笋盛长的时分,新鲜爽口,像美洁脆,被誉为天下第一素食。假如去安吉玩耍,还能够去点上一席百笋宴,有热菜也有冷盘,并调制出各类汤羹以及笋为辅料的各种点心。

地址:浙江安吉县五鹤村

最佳时刻:3月-5月

NO.8河蚌烧豆腐

品味地:浙江南北湖

春天里,除了各色野菜外,各类特征湖鲜、海鲜也 抢 着上市了,除了前面介绍过的螺蛳、蛏子之外,还有河蚌。因为正值很多上市的时节,比起其他水产品,这些春鲜可谓价格实惠又不失甘旨,颇受浙江人的喜欢。

老人们常说 春天喝碗河蚌汤,夏天不生痱子不长疮 。河蚌的甘旨儿配上菜苔的清新,让人吃过之后便不会忘掉。不过新上市的河鲜、海鲜大多性寒,并不是人人都适合吃的,肠胃炎患者、产妇以及胃寒的人最好不要食用。

嘉兴人从来爱吃河蚌,当地最特征的是河蚌烧豆腐。南北湖作为我国仅有融山、海、湖为一体的景区,可谓是山围湖而立,海仗山而依。来这逛逛春日风景,吃吃地道河蚌,不管山清水秀仍是珍馐甘旨都能一扫而光。

南北湖景区内就有农家乐烹饪这道时鲜:将河蚌热油爆炒后,加上姜蒜等佐料,然后掺水熬汤,水欢腾后,把豆腐片丢进锅中猛火熬煮,再文火炖之。直到豆腐蒸成蜂窝状,汤也熬得雪白如鲜奶方可。起锅时再撒上碧青的葱花。

地址:浙江嘉兴南北湖景区

最佳时刻:3月-5月

NO.9鲳鱼烧年糕

品味地:浙江宁波

相关于北方人爱吃面食,拿各种面条和面食当主食,南方人更多的是食用大米制成的点心,如潮汕区域的粿,江浙区域的年糕。

每年小满前后,梅子黄时,鲳鱼都会游到内海产卵,此刻鲳鱼肥美新鲜,因而这段时刻,正是品味鲳鱼的最佳时节。关于鲳鱼的吃法,宁波人独爱鲳鱼烧年糕。

宁波人烧鲳鱼经常是加了酱油红烧,蒸的话会加面结同蒸,鱼肉结合,鲜美加倍。而靠海的宁波象山,具有很多海鲜水产,不只肥嫩多汁,并且新鲜爽口,找个海鲜大排档,吹吹海风,喝喝小酒,必定是最赞的体会。

地址:浙江宁波象山

最佳时刻:3月-5月

NO.10蕨菜干

品味地:浙江景宁

初春之时的野味最多,一开春,山上的各式各样的野菜就冒出面角。但更多的人则会去灌木林里采摘一种叫蕨菜的植物,它被人们称之为 山菜之王 。

这种野菜极端好吃,但惋惜的是,它只要在春天才有,并且具有时效性,从冒芽到老练,它只需要十几天,也便是说十几天后就没得吃了,它就会长成灌木,所以采摘回去也只能当柴烧。

东坑镇坐落浙江景宁县东南,气候凉快,森林覆盖率到达82%左右。靠山吃山,因陋就简,这儿的农家主妇,长于把山间常见的食材变成绝顶甘旨:她们把野生蕨菜、笋干、四季豆、马铃薯等新鲜蔬菜洗净,晾干,通过阳光、云雾洗礼的菜,辅以食盐、大蒜等香料,放入玻璃瓶或瓦罐,腌制成为一道道小咸菜。

用筷子稍夹少许咸菜品味,或脆韧、或软糯,喝一口当地高山茶叶泡出的茶水,惬意清闲。凭着这道 不起眼 的农家小咸菜,景宁东坑镇白鹤村成了城里人的周末休假目的地。

地址:浙江丽水景宁

最佳时刻:3-6月

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