咖啡杯也会影响咖啡的风味?


一杯咖啡的口感.是由什么决议的?
种类、产地、处理方法、烘焙度、水质、水温、制造方法等等.或许你会有很多种答案!
可是.你知不知道?咖啡杯也是能够影响咖啡口感的!
1. 形状 发生的影响
英国牛津大学一项研讨显现.不同形状的咖啡杯会影响咖啡的口味.跨模态研讨试验室研讨人员从哥伦比亚、英国、我国等地招募了超越300名志愿者.年龄在17到60岁之间.根本男女参半.让他们用8种不同尺度的杯子品味咖啡后评判其香味、苦味、口味、浓度、温度等.并给咖啡定价.成果显现.高一点的马克杯会让咖啡喝起来更甜; 瘦 杯子里的咖啡比 胖 杯子的喝起来更苦.此外.杯子的形状还会影响人们的消费志愿.用高一点、 胖一点 的杯子盛热饮.人们更乐意掏钱.研讨人员在《食品质量与偏好》上宣布陈述说.之所以人们会觉得矮杯子里的咖啡更苦.是由于他们潜意识里以为高杯子里会兑更多牛奶或许水. 胖 和 瘦 杯子的差异同理.此外.高杯子或 胖 杯子或许更简单让苦味发出出去.研讨人员主张.咖啡店东们假如想让生意好.或可从杯子下手.
2. 色彩 发生的影响
澳洲一项研讨发现.纵使是如出一辙的咖啡.但使用不同色彩的咖啡杯.就能够令人感受到不同程度的咖啡苦味.澳洲联邦大学心理学系教授多伦.早前邀请了数十人进行试验.使用通明、白色及蓝色的咖啡杯.放入相同的咖啡.供承受测验的人试喝.研讨成果发现.白色咖啡杯比通明咖啡杯.会令人更感受到咖啡液的色彩深.进而会觉得这杯咖啡浓度高.喝起来会比较苦;而装在蓝色杯的咖啡.经过蓝色与咖啡液的色彩比照.会让人觉得咖啡液的色彩相对浅一些.进而会觉得这杯咖啡浓度低.喝起来不会很苦.多伦称.这是由于人们的潜意思会把棕色和苦味联络在一起.而白色咖啡杯里的咖啡看起来最接近棕色.因而人们觉得它喝起来最苦.所以咖啡杯的色彩的确会对人们喝咖啡时分的味觉、嗅觉发生影响.咖啡馆的老板、咖啡师以及瓷器生产商们都应当仔细考虑一下自己选用咖啡杯的色彩.由于这种潜在效果能够影响到自己生意里回头客的数量.以及咖啡的销量.应当引起注重!
3. 温度 发生的影响
制造咖啡的一个必要环节便是温杯.一般家用半自动浓缩咖啡机的顶部都有一个放咖啡杯的渠道.能够加热杯体.新鲜萃取的咖啡一旦倒入冷杯子.风味便会大打折扣.所以.咖啡杯的导热与保温也是对咖啡品味体会非常要害的.骨瓷杯在制造的过程中.质料中参加适量的动物骨骼.可使得咖啡温度下降的速度减慢.份额大概是25%骨粉.75%高档瓷土.特色:质地轻.透光性强.色泽柔软密度高耐高温.81









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